Materiali ed Oggetti destinati al Contatto con Alimenti
È fondamentale garantire che i loro componenti non incidano negativamente sulla salute del consumatore e/o influenzino la qualità degli alimenti e questo avviene attraverso specifiche disposizioni legislative e severi controlli.
I guanti che vengono destinati al contatto con alimenti devono essere disciplinati da due regolamenti quadro:
M.O.C.A.
I M.O.C.A. devono essere prodotti in conformità alle buone pratiche di fabbricazione dei materiali, affinchè non trasferiscano ai prodotti alimentari componenti in quantità tale da costituire un pericolo per la salute umana, alterare la composizione dei prodotti alimentari e provocare un deterioramento delle loro caratteristiche organolettiche.
I materiali plastici sono regolamentati dal Regolamento UE n. 10/2011 della Commissione del 14 gennaio 2011 con integrazione del regolamento 1245/2020, mentre le gomme naturali e sintetiche viene adottato il Decreto Ministeriale del 21/03/1973.
Quali norme devono rispettare i prodotti M.O.C.A.
forniti da Bericah S.p.A?
M.O.C.A.
Analisi sui M.O.C.A.
La verifica di idoneità al contatto con alimenti dei M.O.C.A., e nel caso specifico di Bericah S.p.A., dei guanti, viene effettuata da laboratori accreditati (ISO/IEC 17025), che eseguono delle analisi poiché il guanto a contatto con gli alimenti può interagire con gli stessi dando luogo a fenomeni differenti a seconda del tipo di prodotto alimentare. Le prove che vengono eseguite sono: la migrazione globale, la migrazione specifica e la trasmittanza del colorante.
La migrazione è lo studio dell’interazione tra materiale e alimento. Non esiste la migrazione “zero”, i limiti vengono fissati dai regolamenti già citati. La migrazione globale è la quantità di sostanza che viene ceduta dal materiale ad un liquido che simula la capacità estrattive dell’alimento. Essa non identifica cosa sia migrato, ma misura la quantità totale delle sostanze non volatili cedute dal materiale nelle condizioni di tempo e temperatura fissate. La migrazione specifica è la quantificazione nel liquido simulante di alcune sostanze (monomeri, additivi, ecc.) presenti nel materiale da analizzare e la verifica che il materiale non ceda uno dei suoi costituenti in quantità superiore a quella stabilita dalla normativa vigente. Il limite di migrazione specifica delle varie sostanze è incluso nella lista stilata nel Regolamento 10/2011 e viene stabilito dall’EFSA sulla base dei dati di tossicità di ogni sostanza.
La trasmittanza di colore è un metodo per verificare che il colorante non venga ceduto all’alimento. Le condizioni di tempo e temperatura in cui eseguire le analisi vengono scelte in base alle condizioni di contatto prevedibili e al tipo di materiale di cui il guanto è costituito. Nel caso dei guanti la temperatura individuata è pari a 40°C, temperatura suggerita dalle linee guida Europee (EUR 23814 EN 2009). Il tempo di contatto viene scelto in base al tipo di guanto; se il guanto è monouso, è stato individuato un tempo di contatto continuativo pari a 2 ore. La durata e la temperatura di contatto devono essere riportate in etichetta come previsto dal Regolamento CE n. 1935/2004.
Il guanto non deve cedere i suoi costituenti ai simulanti alimentari in quantità superiore al 8 mg/dm² nel caso delle gomme e 10 mg/dm² nel caso delle plastiche.
GOMME – D.M. 21/03/1973
8 mg/dm²
PER GOMME
PER PLASTICHE
PLASTICHE – Reg. UE 10/2011
10 mg/dm²
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