M.O.C.A.

Materiali ed Oggetti destinati al Contatto con Alimenti

La sicurezza alimentare non riguarda solo gli alimenti, ma anche tutti i materiali che entrano in contatto con essi durante le fasi di lavorazione, confezionamento o consumo.
In questo contesto si inserisce la normativa MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti), che definisce i requisiti di sicurezza e qualità per materiali come plastica, gomma, vetro, metallo e per i dispositivi monouso, come i guanti utilizzati dagli operatori del settore alimentare.

L’obiettivo principale del regolamento è garantire che nessun materiale trasferisca sostanze indesiderate agli alimenti, salvaguardando così la salute del consumatore e la qualità del prodotto alimentare.

Che cos’è la normativa MOCA

Il quadro normativo di riferimento per i Materiali e Oggetti destinati al Contatto con Alimenti è definito dal:

Regolamento (CE) n. 1935/2004, che stabilisce i principi generali di sicurezza;
Regolamento (CE) n. 2023/2006, che disciplina le Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP);
Regolamento (UE) n. 10/2011, che regola i materiali plastici;
D.M. 21/03/1973, che riguarda le gomme naturali e sintetiche.

Queste norme assicurano che i materiali utilizzati, inclusi quelli dei guanti monouso per uso alimentare, non rilascino componenti in quantità tale da costituire un pericolo per la salute o alterare composizione, gusto, odore e colore degli alimenti.

A chi si applica la normativa

La normativa MOCA si applica a tutti gli operatori della fi liera alimentare: produttori, importatori, distributori, trasformatori e rivenditori di materiali destinati al contatto con alimenti. Tra questi rientrano anche i produttori e distributori di guanti monouso utilizzati per la manipolazione di alimenti, come quelli impiegati nella ristorazione, nell’industria alimentare e nel commercio al dettaglio.

In pratica, chiunque immetta sul mercato un materiale o un oggetto che può entrare in contatto diretto o indiretto con alimenti deve garantirne la conformità ai requisiti MOCA.

Quali obblighi prevede il Regolamento MOCA

Il regolamento impone una serie di obblighi tecnici e documentali per assicurare la sicurezza dei materiali destinati al contatto alimentare, tra cui:

1. Requisiti di sicurezza e inerti

I materiali devono essere chimicamente inerti, ovvero non rilasciare sostanze in quantità tale da costituire un rischio per la salute umana o modifi care le caratteristiche organolettiche degli alimenti.

2. Produzione secondo le GMP

Ai sensi del Reg. (CE) 2023/2006, i produttori devono rispettare le Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP), assicurando processi controllati, tracciabili e documentati.

3. Verifiche di conformità

Ogni prodotto MOCA deve essere sottoposto a test di laboratorio specifici, tra cui:
Migrazione globale: verifica la quantità totale di sostanze rilasciate dal materiale.
Migrazione specifica: analizza singole sostanze (additivi, monomeri, coloranti) nei limiti fissati dal Reg. (UE) 10/2011.
Trasmittanza del colore: controlla che i pigmenti non vengano trasferiti agli alimenti.

4. Limiti di migrazione

10 mg/dm² per materiali plastici.
8 mg/dm² per materiali in gomma.

Questi valori rappresentano la quantità massima di sostanze che può migrare dal materiale agli alimenti senza rischi per la salute.

5. Etichettatura e tracciabilità

Ogni prodotto MOCA deve riportare le condizioni di utilizzo (tempo e temperatura di contatto, ad esempio 2 ore a 40 °C per guanti monouso) e garantire tracciabilità completa lungo la filiera produttiva, come previsto dal Reg. 1935/2004.

Come Dr. Protec assicura la conformità

Dr. Protec garantisce che i propri guanti monouso destinati al contatto alimentare rispettino pienamente le disposizioni MOCA. La conformità è verificata attraverso:

analisi di migrazione globale e specifica condotte da laboratori accreditati ISO/IEC 17025;
controlli di trasmittanza del colorante;
utilizzo di materie prime certificate conformi alle normative europee;
tracciabilità documentata lungo tutta la filiera;
dichiarazione di conformità MOCA disponibile per ogni tipologia di guanto.

Queste procedure assicurano che i guanti Dr. Protec siano sicuri, conformi e idonei all’uso in ambienti professionali dove l’igiene e la sicurezza alimentare sono fondamentali.

IN BREVE

MOCA = Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti.

Obiettivo: tutelare la salute e garantire la qualità degli alimenti.

Ambito: materiali plastici, gomme, metalli, vetro e dispositivi monouso come i guanti.

Test obbligatori: migrazione globale e specifica, trasmittanza del colore.

Limiti di migrazione: 8 mg/dm² (gomme), 10 mg/dm² (plastiche).

Conformità verificata da laboratori accreditati e certificata con dichiarazione MOCA.

La sicurezza alimentare inizia dalla corretta scelta dei materiali. I guanti monouso conformi alla normativa MOCA rappresentano una garanzia di igiene e qualità per operatori, aziende e consumatori.

Per maggiori informazioni sulle normative vigenti, contatta il nostro Ufficio Qualità